QUINOA

Nähwerte

Für einige Leute ist Quinoa die neue und nahrhafte Lebensmittel, die vor kurzem auf Ihrem Lokalen wie Supermärkte oder Lieblingsrestaurant als Ersatz für vielen Körner ist. Quinoa wird regelmäßig konsumiert.
Quinoa ist eine die wichtigsten Nahrungspflanzen der präkolumbianischen Kulturen Lateinamerikas. Die ist weiterhin ein wichtiges Nahrungsmittel für die Quechua und Aymara Völker und ländlichen Gebieten in der Andenregion Südamerikas.
In der Quechua Sprache heißt Quinoa „CHISIYA“, was „Mutterkorn“ bedeutet.
Quinoa ist einzigartig wegen ihre Samenqualität , die ähnlich wie Getreide gegessen werden kann. In der Regel kann Quinoa gekocht oder in den Suppen hinzugefügt werden. Außerdem verwandelt sich Quinoa als Mehl für das Brot, Getränke oder Breie. In Bezug auf die Ernährung kann Quinoa als verbrauchten Energie-Lebensmittel wie Bohnen, Mais, Reis oder Weizen vergleicht werden. Darüber hinaus ist Quinoa eine gute Quelle von hochwertigem Protein, Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren und Mineralien. Obwohl Quinoa eine gute Quelle für vielen Nährstoffe ist, wird als Teil einer Mahlzeit zusammen mit anderen Arten von Lebensmittel gegessen.

Inhalt der Makronährstoffe in die Quinoa pro 100g Trockenmasse

 Quinoa*
Energie (Kcal/100g) 399
Protein (g/100g) 16.5
Fett (f/100g) 6.3
Gesamt Kohlenhydrate (g/100g) 69.0

* Kiozol (1992)

Vergleich der Profile der essentiellen Aminosäuren die Quinoa mit Bewertungsmuster empfohlen von der FAO für die Altersgruppen von 3 bis 10 Jahren (g / 100g Protein)

Quinoa  FAO*  Quinoa**
Isoleucin 3.0 4.9
Leucin 6.1 6.6
Licina 4.8 6.0
Methionin + cystein 2.3 5.3*
Phenylalanin + tyrosin 4.1 6.9
Threonin 2.5 3.7
Tryptophan 0.66 0.9
Valin 4.0 4.5

* Muster von zwanzig Aminosäuren für Kinder zwischen 3 und 10 Jahren von FAO (2013) Nahrungseiweiß Qualitätsbewertung in der menschlichen Ernährung angepasst. Bericht über eine FAO-Fachberatung. Rome
**Kiozol (1992)

Mineralstoffgehalt von Quinoa in mg pro 100g Trockenmasse

 Quinoa*
Kalzium 148.7
Eisen 13.2
Magnesium 249.6
Phosphor 383.7
Kalium 926.7
Zink 4.4

* Kiozol (1992)

Inhalt an Vitaminen in die Quinoa in mg pro 100g Trockenmasse

 Quinoa*
Tiamina 0.2 – 0.4
Riboflavin 0.2 – 0.3
Folsäure 0.0781
Niacin 0.5 – 0.7

* Kiozol (1992)