Historia de la quinua

La semilla de quinua andina se ha utilizado durante siglos en la cocina sudamericana. Sobre esto se conocen algunas evidencias arqueológicas, literarias y etnográficas. Hoy, Perú y Bolivia son líderes en la producción y exportación de muchas variedades de quinua. La quinua se ha utilizado desde 5.000 años antes de Cristo. Esto es evidente por los hallazgos arqueológicos en Ayacucho (Perú). También en tumbas nativas de Tiltil y Quillagua. (Chile) se han encontrado copiosas cantidades de semillas. Estos hallazgos también apuntan a ritos religiosos vinculados al uso de la quinua.
En el Imperio Inca, la quinua era uno de los cultivos más importantes y alimento básico de la dieta de los habitantes de los Andes. Cuando llegaron los españoles, la quinua había experimentado un desarrollo tecnológico y estaba ampliamente distribuida en y alrededor del territorio inca.
El primer español que escribe sobre el cultivo de la quinua es Pedro de Valdivia. Observó los cultivos alrededor de Concepción en el norte de Argentina, y señaló que los indígenas también recolectan la quinua para su alimento, entre otras plantas.
El cronista Garcilaso de la Vega, en su libro ‘Comentarios Reales’, habla de un grano llamado quinua, que se asemeja al arroz pequeño o al mijo. Tiene un envío de semillas enviado a Europa. Desafortunadamente, el envío llega muerto y no puede germinar.
Posiblemente debido a la alta humedad durante el viaje por mar. La quinua se ha utilizado desde 5.000 años antes de Cristo. Esto es evidente por los hallazgos arqueológicos en Ayacucho (Perú). También se han encontrado abundantes cantidades de semillas en tumbas indígenas de Tiltil y Quillagua (Chile). Estos hallazgos también indican ritos religiosos vinculados al uso de esta planta.
La quinua fue uno de los cultivos más importantes del Imperio Inca, alimento básico de la dieta de los pueblos andinos. Cuando llegaron los españoles, la semilla ya había pasado por un desarrollo tecnológico y la planta estaba ampliamente distribuida en y alrededor del territorio Inca. El primer español que escribe sobre el cultivo de la quinua es Pedro de Valdivia. Observó los cultivos alrededor de Concepción en el norte de Argentina y notó que los indígenas también recolectan la quinua para su alimento, entre otras plantas. El cronista Garcilaso de la Vega cuenta en su libro ‘Comentarios Reales’ acerca de un grano llamado quinua, que se asemeja al arroz pequeño o al mijo (en holandés también se le llama mijo melde). Tiene un envío de semillas enviado a Europa. Desafortunadamente, el envío llega muerto y la comida no puede germinar, posiblemente debido a la alta humedad durante el viaje por mar.

Variedades de quinua
La planta de quinua tiene diferentes tipos. Una de las variedades más primitivas es probablemente la variedad de racimos múltiples, esparcidas a lo largo del tallo. Esto se puede deducir de la cerámica de la cultura Tiahuanaco en Bolivia.
La cuenca del lago Titicaca es considerada la principal zona de orígen de la quinua. En esta zona existen ingeniosos sistemas de cultivo, y aquí se mantiene la diversidad biológica de las diferentes especies de quinua.
Variantes
La planta tiene diferentes tipos. Una de las variedades más primitivas es probablemente la variedad de racimos múltiples, esparcidas a lo largo del tallo. Esto se puede deducir de la cerámica de la cultura Tiahuanaco en Bolivia.
La cuenca del lago Titicaca se considera la principal zona de origen de este cultivo. En esta zona existen ingeniosos sistemas de cultivo, y aquí se mantiene la diversidad biológica de las diferentes especies.
Calidad
Todavía existe una cultura alimentaria en América del Sur en la que la quinua forma parte de la dieta diaria. Hoy en día, la quinua se cultiva en Perú, Bolivia, Ecuador, Chile y el norte de Argentina. Perú y Bolivia son los mayores productores de semilla andina.
El cultivo, producción y exportación de quinua contribuye a mejorar la calidad de vida de la gente de los Andes

Calidad
Todavía existe una cultura alimentaria en América del Sur en la que la quinua forma parte de la dieta diaria. Hoy en día, la quinua se cultiva en Perú, Bolivia, Ecuador, Chile y el norte de Argentina. Perú y Bolivia son los mayores productores de semilla andina.
El cultivo, producción y exportación de quinua contribuye a mejorar la calidad de vida de la gente de los Andes.

Durante el imperio de los Incas, la quinua se convirtió en uno de sus cultivos principales y alimento básico de la dieta de los habitantes. En la actualidad, el grano es cultivado en el Perú, Bolivia, Ecuador, Chile, el norte de Argentina y otros países. El Perú y Bolivia son los mayores productores de este grano andino que es similar con el arroz en los tiempos de la colonia, donde los españoles la denominaban “arrocillo americano” o “trigo de los Incas”.